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2010年全国食糖产品质量分析会摘要

 发表时间:2010-08-01 15:06:00  来源:

2010年全国食糖产品质量分析会摘要

发布时间:2010年8月1日 17时4分
        品质保证部 
        2010年食糖产品质量质量分析会于2010年7月7日至7月10日在广西南宁召开。
       此次会议共有99家制糖企业代表参加,以下是本次食糖产品质量分析会的内容摘要:
       一、参加会议的相关领导发言
       1、自治区质量技术监督局副局长闭俊东作重要讲话,他客观的分析了近年来糖业发展的情况及存在的问题和注意事项,并针对存在的问题要求大家企业提高认识、加强管理、多对比、多培训、多学习,提高各方面的常识和技能,同时提醒大家一定要把好原材料及辅助材料的质量把关。
       2、自治区工信委糖业处阎晓群副处长对全国2009/2010榨季食糖产品的产量和价格以及产品质量等与往年进行了对比:(1)全国2009/2010榨季食糖产量为1073.82万吨,与2008/2009榨季相比减少了169.52万吨;(2)白砂糖价格明显提高,截止6月底平均价格为4863元/吨(含税),比去年同期增加了1547元/吨;(3)产品质量普遍提高,在全区范围内开展的2009/2010榨季白砂糖产品质量广西专项监督检查中,除广西大化大地糖业企业正在搞基建,未开榨;广西博东食品有限企业尚未开榨;雷州市恒大制糖有限企业玉林分企业目前根据市场需要只生产赤砂糖,上述三家糖厂未抽样外,全区抽检92家企业92个样品,通过对卫生指标、理化指标和食品标签等18项进行检验,结果92个样品全部合格,总体合格率100%;(4)企业效益明显提高,蔗农收入大幅提高。
       二、2009/2010榨季白砂糖检测能力验证工作情况
本次能力验证计划有103家企业实验室参加白砂糖中蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色值、混浊度和二氧化硫六个指标的检测,97家实验室提交最终结果,有6家实验室因自身原因未提交完整检测结果。
本次能力验证中有39家实验室蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色值、混浊度和二氧化硫六个指标检测结果满意,占提交数据的37.1%;有21家实验室出现1个以上存有问题的检测结果(可疑值),占提交数据的21.6%;有40家实验室检测结果出现1项以上不满意的检测结果(离群值),占提交数据的41.2%。与2008/2009榨季能力验证计划结果对比发现,检测结果满意的实验室百分率下降,检测结果有问题、不满意的实验室百分率上升;连续3年检测结果满意的有10家;连续4年检测结果满意的有6家;连续2年检测结果不满意的有12家。我企业2009/2010年榨季检测能力验证中,除电导灰分稍超出了误差范围之外,其它指标都达到满意要求。
       三、2009/2010榨季产品质量评价结果
  本次共有95家制糖企业的95个白砂糖样本参与评比,参与评比的样品为一次抽样产品。样本的来源:从定期监督检查、广西监督检查、日常监督检查、生产许可证抽样检验或企业多送的样本中选择检测结果最好的作为样本(我企业的样品为定期监督检查)。
       质量评价总分=理化指标检测分+感官指标鉴评分。理化指标检测分满分80分,检测指标满分指标:色值小于60IU、混浊度小于40MAU、电导灰分小于0.04%、二氧化硫小于10 mg/kg等。感官指标鉴评分满分40分,评分标准:晶形是否整齐、均匀,有无粘晶、叠晶情况;砂粒是否松散干燥;外观是否洁白有光泽,有无明显黑点、带色糖粒或糖块;有无明显杂质或异味。
       大家企业本次参加评比的样品理化指标分别是:色值78IU、混浊度49MAU、电导灰分0.08%、二氧化硫小于12 mg/kg。理化得分为72.50分,排名34名。
       该项得满分80分的有16家糖厂,分别是南糖股份4家糖厂(明阳、东江、伶俐、香山),凤糖集团的2家糖厂(凤山、柳城),南华集团3家糖厂(南圩、龙州、东门),东亚企业2家(扶南、宁明),农垦集团(防城、柳兴精制糖),其它的还有永鑫企业、石龙糖厂、天等俊杰糖业。
感官鉴评是现场进行的,具体得分没有公布。
       本次大会没有进行总分排名,只公布了前20名获奖企业的总得分,大家企业的样品未达到前20名。
与南糖股份几家糖厂相比,大家企业的白砂糖质量还存在较大差距,表现在:1)理化指标,大家企业白砂糖的指标不够稳定,色值、二氧化硫等主要指标都偏高,与著名的饮料企业用糖标准有不小的差距。2)感官指标,大家企业白砂糖外观颗粒均匀度不够,“三代同堂”现象多;洁白度不够,透明性能较差;黄点、粘晶现象也不少。
       四、学习体会
       本次会议是每年一度互相学习进步的机会,近几年来,南糖股份企业下属的几家糖厂的产品质量表现都比较好,是值得大家学习借鉴的榜样,他们的糖无论是理化指标或是感官指标都是名列前茅,应该有很多经验值得去学习。
1)设备、工艺技术指标管理上,认真去分析研究,然后拟出针对攻关措施,争取把产品质量更进一步稳定提高。
2)白砂糖颗粒上,要制定出比较合理的粒度标准,在工作中要求大家按统一的粒度标准实行,形成比较有代表性的颗粒。
3)外包装上,大家也要加强管理,好的质量必须要有好的外包装,否则就会使品牌优势大打折扣。坚决杜绝脏包、烂包现象。
4)大家要高度重视白砂糖质量安全,特别是硬质物体、昆虫类的不慎落入,2008/2009榨季已有客户向大家提出反馈意见,大家的白砂糖有铁丝等物质落入。
通过这次会议,使大家看到了自己的不足。在今后工作中,要努力跟上制糖技术发展的最新步伐,有针对性地加强与投入,提高产品质量的硬件设施。
 
 
 
 
                                                     
 


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